Kochen für Gourmets


Individuell und Maßgeschneidert

An erster Stelle steht Ihr Event. Was ist das Ziel der Feier? Was der Grund für den Anlass? Wie lautet das Thema? Die Kreation Ihres individuellen Catering-Menüs entsteht in den Köpfen unserer Köche und Patissiers. Detailverliebt setzen sie die Ideen um, kreativ und passend.



Frisch zubereitet und eigens Hergestellt

Neugierig kombinieren wir Traditionelles und Neues, Nahes und Fernes und kreieren daraus Fingerfood, Buffets und exklusive Dinner zum Genuss Ihrer Gäste. Alle Zutaten werden für Sie marktfrisch ausgewählt, von höchster Qualität und wenn immer möglich aus biologischem Anbau. Denn so macht das Catering Ihren Anlass zum einzigartigen Ereignis.



Beratung und Organisation von A – Z

Sie möchten, dass alles reibungslos klappt? Wir machen es Ihnen leicht und organisieren alles für Sie. Das beginnt schon beim ersten Beratungsgespräch, in dem Grundsätzliches abgeklärt wird. Wir erarbeiten eine detaillierte Offerte mit verbindlichen Preisen, bereiten Lokalität und Ausstattung vor, beschaffen Speisen und Getränke, kümmern uns um Mise-en-Place, Zubereitung sowie den Service und sorgen zum Schluss dafür, dass jeder Raum in tadellosem Zustand zurückbleibt.



Wir wollen nur eins: Ihre Zufriedenheit

Ihre Wünsche sind da, um erfüllt zu werden. Darum zeichnen sich unsere Teams ebenso durch Freundlichkeit wie auch durch Hilfsbereitschaft und Flexibilität aus. Wir gehen persönlich auf Ihre Bedürfnisse ein, arbeiten zuverlässig, sind loyal und jederzeit zuvorkommend. Nur so können wir die hohen Erwartungen unserer anspruchsvollen Kunden erfüllen.



Augenschmaus und Gaumenfreuden: Vom Fingerfood bis zum Gala-Buffet

Was immer Ihren Geschmack trifft: Wir bringen mit, was es für rundum zufriedene Gäste braucht. Warme oder kalte marktfrische Leckerbissen, alle Arten von Getränken für Groß und Klein inklusive Aperitif, Bier und den passenden Weinen. Unser Catering Service verarbeitet ausschließlich qualitativ hochwertige Produkte, bereitet sie schmackhaft zu und richtet sie attraktiv an – einladend präsentiert und einmalig inszeniert. Wir wissen, was angesagt ist und präsentieren Ihnen auf Wunsch auch innovative oder exotische Überraschungen aus der Welt der Gastronomie.


Die Schmiede


Hochwertige Heimatküche

Von den beiden Inhabern Toni Nitschke und Sven Görtz 2010 gegründet, steht die Cateringschmiede für hochwertige Heimatküche und exklusives Fingerfood. Nun soll das Catering Segment in  Berlin weiter ausgebaut werden. Die beiden Unternehmer weisen eine insgesamt über 30 Jahre lange Erfahrung in der 5-Sterne-Gastronomie vor und bieten höchstes Niveau. Sven Görtz erlernte sein großes Repertoire unter anderem bei Matthias Buchholz im Sterne-Restaurant “First Floor”.

Zuletzt hatten Toni Nitschke und Sven Görtz Posten als Küchenchef oder Sous Chef in Häusern wie dem Hotel Palace Berlin, Andels Hotel Berlin, Hotel Concorde Berlin oder das Westin Bellevue Dresden inne.

Nun beweisen sie ihr Können in der Cateringschmiede und verwöhnen ihre Kunden mit kulinarischem Höchstgenuss.


Catering


Vom kleinen Business-Frühstück in gediegenem Ambiente bis zur großen Veranstaltung am Abend: Die CATERINGSCHMIEDE ist für Ihr Event der ideale Partner. Wir nehmen Ihre Bedürfnisse entgegen und setzen sie um – in ein Flying-Buffet, ein großzügiges Buffet oder einen Dinner Abend. Passend zum Thema – integriert in die Umgebung – als Erlebnis für Ihre Gäste.


Unser Produktkatalog

Buffetvorschläge


Berliner Flying - Buffet

Suppe
Kartoffelschmandsüppchen mit Specklardons
Kaltes Gurkensüppchen mit marinierten Shrimps

 

Vorspeisen
Zwiebelkuchen mit Kräutercreme fraiché
Tranchen von der Maispoularde an marinierten Waldpilzen
Kalbsfleischbulette mit Senf-Relisch auf Kartoffel-Kressesalat
Berliner Flusskrebssalat
Geräucherter Lachs an Fenchel-Orangensalat
Kleiner Salat mit Zwiebelringen

 

Warme Speisen
Pikante Currywurst
Havelzander auf Champagnerkraut und gebratenen Kartoffeln
Geschnetzeltes von der Poularde mit Lauch und grünem Pfeffer
Tagliatellenestchen mit Leipziger Allerlei und Rieslingrahm

 

Dessert
Berliner Beerenragout mit Vanilleschmand
Quarkschnitte mit frischer Schlagsahne
Berliner Luft

 

Diese Speisen werden portionsgerecht, als Flyingbuffet, angerichtet und serviert



Fingerfood Business

small-style
Blätterteig-Käsestangen
eingelegte Oliven
Parmesan
Grissinis mit Schinken

 

classic-style

canapés belegt mit:
Lachs
Serranoschinken
Brie
Kräuterfrischkäse

 

classic-style finger
Roastbeefroulade mit Gemüse und Remouladensauce
Tomatenmoussetörtchen mit Serranoschinken
Schinkenquiche
Lachstatar mit Keta Kaviar
Kalte Gurkensuppe
eingelegte Oliven, Parmesan und Grissinis

 

luxery-style finger food
Rindertatar in der Knusperwaffel
Gänseleberpraline im Pumpernickelmantel
Yellowfin Thunfisch am Spieß mit Wasabi und Sesam
Weißes Tomatenschaumsüppchen
Gambaspieß mit Aioli
Jakobsmuschel auf Erbsenschaum
Pata Negra Schinken mit Erdbeerchutney
eingelegte Oliven, Parmesan und Grissinis



Business Menu

Gebeiztes Rinderfilet auf Bohnen

 

Gebratene Jacobsmuschel mit Zitronen- Tapenade,
Wildkräutersalat

 

Topinambursüppchen

 

Granite

 

Brust und Keule von der Gans
mit Rotkraut, Grünkohl und Kartoffelklößen

 

Geflammtes Feigentörtchen mit Lebkucheneis



Business Lunch

Tomaten- Orangensuppe „Caribbean Style“

 

Tortilla- Salat mit mariniertem Mais und Guacomole
Mariniertes Schweinefleisch
an Gemüsesalat mit Mangodressing
Verschieden gefüllte Mini- Tortillas

 

Albondigos
(Rindfleischhackbällchen in fruchtiger Tomatensoße)
Mole Poblano
(Hähnchen in Chili- Schokoladensauce)
Gebackene Süßkartoffeln

 

Gemüse- Pfanne mit Kokosnuss Milch

 

Tres leches
Jamaikanische Kaffeecreme

 

Zweierlei Butter, Salsas,
Auswahl an Brot und Brötchen



Lunchbox Business

2 belegte Chiabattabrötchen belegt mit Putenbrust und Tomate Mozzarella

 

1 Knackwürstchen

 

1 Fruchtquark

 

1 Obstspieß

 

1 Mineralwasser 0,5l

 

1 ACE Drink 0,5l


Referenzen

Galerie

Karriere


Zur Verstärkung des Teams suchen wir neue Mitarbeiter.

 

  • Chef de Partie
  • Küchenhilfe
  • Spül- und Reinungskraft

 

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