Kochen für Gourmets


Die Cateringschmiede: Wir kochen für die Berliner Schnauze

Wir bringen Ihre Ideen auf den Teller. Denn an erster Stelle stehen Sie und Ihre Wünsche. Egal ob im kleinen Rahmen oder beim großen Empfang: Wir sorgen für das leibliche Wohl Ihrer Gäste. Denn wir kennen den verwöhnten Gaumen unserer Kunden aus Berlin und Brandenburg. Mit viel Kreativität und Erfahrung setzen wir Ihre Ideen um und lassen Sie zu höchstem Genuss werden. Exquisite Speisen, ausgezeichnete Organisation und erstklassige Mitarbeiter sind das Rezept unserer Cateringschmiede.



Frisch auf den Tisch: Qualität ist selbstverständlich

Hochwertige Speisen können nur aus hochwertigen Zutaten hergestellt werden. Markt frische Produkte sind für uns ebenSo wichtig wie höchste Qualität und biologischer Anbau. Unter der Anleitung von Ronald Markgraf, unserem Maître de Cuisine, vereinen unsere Köche und Pâtissiers die auserlesenen Bestandteile. So entstehen delikate Schöpfungen, bei denen alles stimmt. Bis ins Detail.



Kein Haar in der Suppe: unsere Philosophie

Zu einem perfekten Event gehört für uns selbstverständlich ein perfekter Service. Deshalb stellen wir auch an uns und unser Team nur die höchsten Ansprüche. Wir garantieren Ihnen eine freundliche, zuvorkommende und loyale Behandlung. Auf Ihre Bedürfnisse gehen wir flexibel und professionell ein. So bleiben keine Wünsche offen. Denn unser Ansporn ist es, Sie zufrieden zu sehen.



Augenschmaus und Gaumenfreuden: vom Fingerfood bis zum Gala-Buffet

Die Geschmäcker sind ebenso verschieden wie vielseitig. Deshalb sind unsere Gerichte traditionell und innovativ, regional und global und immer ein Genuss. Vom Appetithäppchen bis zum exklusiven Dinner, von der Brause bis hin zu erlesenen Weinen: Wir bringen alles mit, damit Ihre Gäste rundum zufrieden sind. Und alles natürlich ganz nach Ihrem Geschmack.



Wir braten jede Extrawurst: Organisation bis ins Detail

Wir sorgen für einen reibungslosen Ablauf – von der Idee bis zum Event. Zu Beginn erzählen Sie uns in aller Ruhe von Ihren Wünschen, aus denen wir ein detailliertes Angebot entwickeln. Natürlich kümmern wir uns auch um die geschmackvolle Ausstattung der Location. Wir sorgen für die optimale Präsentation der Speisen und einen tadellosen Zustand der Räumlichkeiten. Genießen Sie, wir erledigen den Rest.


Die Cateringschmiede


Gelernt ist gelernt: Wir sind die Cateringschmiede

2010 wurde die Cateringschmiede von uns, Toni Nitschke und Sven Görtz, gegründet. Seitdem steht die Cateringschmiede für genussvolle Kreationen und professionelles Catering. Mit der Eröffnung neuer, zentral gelegener Räumlichkeiten in Berlin-Charlottenburg konnten wir Ronald Markgraf als Chefkoch der Cateringschmiede gewinnen. Herr Markgraf bringt Kocherfahrung auf höchstem Niveau mit. Verschiedene Engagements als Küchenchef auf Kreuzfahrtschiffen, in Sarah Wieners „Speisezimmer“ oder im Andel‘s Hotel Berlin lassen ihn zum perfekten Cateringschmied werden. Für Sie kreiert er kulinarische Meisterwerke – von der traditionellen Heimatküche bis hin zu spektakulären Neuschöpfungen. Überzeugen Sie sich selbst. Wir freuen uns auf Sie!


Catering


Vom kleinen Business-Frühstück in gediegenem Ambiente bis zur großen Veranstaltung am Abend: Die CATERINGSCHMIEDE in Berlin und Brandenburg ist für Ihr Event der ideale Partner. Wir nehmen Ihre Bedürfnisse entgegen und setzen sie um – in ein Flying-Buffet, ein großzügiges Buffet oder einen Dinner Abend. Passend zum Thema – integriert in die Umgebung – als Erlebnis für Ihre Gäste.


Unser Produktkatalog

Buffetvorschläge


Berliner Flying - Buffet

Suppe
Kartoffelschmandsüppchen mit Specklardons
Kaltes Gurkensüppchen mit marinierten Shrimps

 

Vorspeisen
Zwiebelkuchen mit Kräutercreme fraiché
Tranchen von der Maispoularde an marinierten Waldpilzen
Kalbsfleischbulette mit Senf-Relisch auf Kartoffel-Kressesalat
Berliner Flusskrebssalat
Geräucherter Lachs an Fenchel-Orangensalat
Kleiner Salat mit Zwiebelringen

 

Warme Speisen
Pikante Currywurst
Havelzander auf Champagnerkraut und gebratenen Kartoffeln
Geschnetzeltes von der Poularde mit Lauch und grünem Pfeffer
Tagliatellenestchen mit Leipziger Allerlei und Rieslingrahm

 

Dessert
Berliner Beerenragout mit Vanilleschmand
Quarkschnitte mit frischer Schlagsahne
Berliner Luft

 

Diese Speisen werden portionsgerecht, als Flyingbuffet, angerichtet und serviert



Fingerfood Business

small-style
Blätterteig-Käsestangen
eingelegte Oliven
Parmesan
Grissinis mit Schinken

 

classic-style

canapés belegt mit:
Lachs
Serranoschinken
Brie
Kräuterfrischkäse

 

classic-style finger
Roastbeefroulade mit Gemüse und Remouladensauce
Tomatenmoussetörtchen mit Serranoschinken
Schinkenquiche
Lachstatar mit Keta Kaviar
Kalte Gurkensuppe
eingelegte Oliven, Parmesan und Grissinis

 

luxery-style finger food
Rindertatar in der Knusperwaffel
Gänseleberpraline im Pumpernickelmantel
Yellowfin Thunfisch am Spieß mit Wasabi und Sesam
Weißes Tomatenschaumsüppchen
Gambaspieß mit Aioli
Jakobsmuschel auf Erbsenschaum
Pata Negra Schinken mit Erdbeerchutney
eingelegte Oliven, Parmesan und Grissinis



Business Menu

Gebeiztes Rinderfilet auf Bohnen

 

Gebratene Jacobsmuschel mit Zitronen- Tapenade,
Wildkräutersalat

 

Topinambursüppchen

 

Granite

 

Brust und Keule von der Gans
mit Rotkraut, Grünkohl und Kartoffelklößen

 

Geflammtes Feigentörtchen mit Lebkucheneis



Business Lunch

Tomaten- Orangensuppe „Caribbean Style“

 

Tortilla- Salat mit mariniertem Mais und Guacomole
Mariniertes Schweinefleisch
an Gemüsesalat mit Mangodressing
Verschieden gefüllte Mini- Tortillas

 

Albondigos
(Rindfleischhackbällchen in fruchtiger Tomatensoße)
Mole Poblano
(Hähnchen in Chili- Schokoladensauce)
Gebackene Süßkartoffeln

 

Gemüse- Pfanne mit Kokosnuss Milch

 

Tres leches
Jamaikanische Kaffeecreme

 

Zweierlei Butter, Salsas,
Auswahl an Brot und Brötchen



Lunchbox Business

2 belegte Chiabattabrötchen belegt mit Putenbrust und Tomate Mozzarella

 

1 Knackwürstchen

 

1 Fruchtquark

 

1 Obstspieß

 

1 Mineralwasser 0,5l

 

1 ACE Drink 0,5l


Referenzen

Galerie

Karriere


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